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MORDISCOS

Pan con aceite

Pan tostado al horno a carbón con Aceite Extra Virgen de Oliva y flor de sal.

1,5€ Por persona

Botarga, feta, avellana, ricotta

Pan artesanal ligeramente tostado a la brasa con una crema de feta y ricotta, avellanas tostadas, botarga y flor de tomillo.

3,7€

Edamame, soja, chili

Vainas de edamame pasadas al horno a carbón y leña, soja tamari y copos de chili.

3,5€

Torrezno, emulsión kimchi

Crujientes torreznos hechos a diario con nuestra vibrante mayonesa kimchi.

4€

Sardina, dijonnaise, pan tostado, lardo

Sardina ahumada a la brasa, emulsión de mostaza Dijon y Pommery, pan artesanal, nuez moscada y lardo.

3,5€

Salmón, uva, aceitunas alcaparras

Salmón marinado con mirin y remolacha con una salsa de uva, aceitunas y alcaparras sobre pan tostado a la brasa.

4€

Coppa, queso de cabra, miel de caña, tomillo

Par artesanal tostado con copa italiana, cremoso queso de cabra, flor de tomillo, aceite de pimentón y perfumada miel de caña canaria.

3,8€

Mozzarella, anchoa, kalamata, pan

Cremosa mozzarella di bufala rota, vibrante tapenade con anchoa del cantábrico, aceitunas Kalamata, menta y aceite extra virgen de Huelva.

3,8€

Brioche, atún, emulsión de mayonesa, parmesano

Pan brioche tostado al horno a brasa con emulsión de mayonesa y atún, fragante tomillo, lascas de parmesano y aceite de pimentón

3,9€

ENTRANTES

Berenjena, miso, albahaca, granada

Sedosa berenjena asada al horno a carbón y leña, glaseada de miso con miel y naranja, fragante albahaca, dulce granada y uva.

9,5€

Tuétano, tartar de buey, pommery

Lujoso tuétano de ternera pasado por la brasa con tartar de carne madurada de buey, mostaza pommery y pan tostado.

15€

Espárrago, pecorino, borlotti, azafrán

Delicado puré de alubias blancas con chalota y espárrago fresco asado a la brasa, queso curado de oveja italiano y alioli de azafrán.

9,5€

Carpaccio ternera, parmesano, trufa, curry

Carpaccio de ternera gallega madurada con una vinagreta de mostaza antigua y trufa, chalota encurtida, hojas nobles y crujientes, parmesano en láminas, aromática emulsión de curry tailandés.

14€

Langostinos, arancini, arrabiata, kimchi

Crujientes arancinis con langostino sobre una fragante salsa de tomate, emulsión de kimchi, aceite pimentón y cebollino.

10,5€

Calamar, pistacho, tomate, alcaparras

Calamar pasado por la brasa con dulce corazón de tomate, hojas tiernas y una salsa de menta, anchoa, pistacho, alcaparras y aceite virgen extra.

13,7€

Pulpo, romesco, salsa virgen, ikura

Pata de pulpo al horno de leña, elegante y poco ahumado romesco hecho con avellanas y salsa virgen francesa

15,2€

Atún, yema huevo, avellanas, papadums

Delicada salsa de whisky escocés con naranja, soja y miel con atún pasado por la brasa, avellanas tostadas y crujiente papadum indio.

14,5€

Secreto ibérico, beurre noisette, almendras laminadas tostadas

Brioche pasado por el horno a leña, secreto ibérico, emulsión de mostaza dijon, beurre noisette, almendras laminadas tostadas.

12,5€

PRINCIPALES

Bacalao, coliflor, espinaca, beurre noisette

Espinaca salteada con mantequilla y tomillo, puré de coliflor asada al horno, bacalao, alubias cannellini y tomate cherry con beurre noisette.

16€

Shitake, dashi, pollo, pak choi

Muslo de pollo campero marinado en salsa de ostra y soja tamari, con una salsa de dashi, shitake y naranja, edamame, tirabeques, pak choi y finas láminas de setas.

15€

Lomo alto madurado 450gr, Setas, Boletus

Rib Eye / Lomo alto madurado 40 días, cuidadosamente seleccionado, al horno de leña, láminas de setas, lujosa salsa de boletus, acompañado de hojas nobles, vinagreta francesa y parmesano DOP

27€

Picaña, salsa verde, calabaza, jengibre

Aromático velouté de calabaza asada con zanahoria y jengibre, picaña pasada por el horno a brasa, fresca salsa verde con albahaca y menta.

15,5€

Lomo bajo Pink, Crème Fraîche, albahaca, tobiko

Lomo bajo Pink, pasado por la brasa para dar un toque de sabor único, refrescante crema agria monté, aceite de albahaca y tobiko acompañado de hojas nobles, vinagreta y parmesano DOP

20,3€

Lubina, almejas, almendras, salicornia

Lubina pasada por el horno a brasa, con almejas, almendras tostadas, tomate Cherry, cebollino, patatas baby asadas y salicornia.

17

Chuleta de cerdo, pimiento, espinaca, anchoa

Refrescante coulis de pimiento rojo asado al horno a brasa, chuleta de cerdo ibérico con una fragante salsa de anchoa, almendras, cebollino, tomillo y perejil.

16€

Pato confitado, tomate, hoisin, coco, semillas tostadas

Emulsión de tomate, coco y finas hierbas, suprema de pato confitado y salsa hoisin, semillas tostadas, aceite de clorofila y tomate cherry

16,5€

Hamburger de buey madurado, brioche y queso

Hamburguesa de buey madurado, brioche, queso y patatas del Valle de Guadalentín con su toque característico de horno a brasa.

14€

Trucha, tirabeques, huevo, anchoa, sumac

Reinventando el clásico nicoise, trucha asada al horno a leña, aceituna Kalamata, espárrago, tomate Cherry, judía redonda, hierba buena, cebollino y huevo pochado con vinagreta francesa y sumac.

14,5€

ESPECIALES

Atún, Fois 100%, Tomate, Wakame

Fois Gras de verdad, Taco de atún ligeramente pasado por la brasa, corazón de tomate maduro confitado en aceite extra virgen de oliva, mayonesa picante, wakame, katsobushi

25,2€

Crudo de vieiras, limón, langostino, pimienta

Finas láminas de vieira y langostinos con mirin, soja tamari, aceite de oliva extra virgen, perlas de granada, naranja, chilly, ikura y manzana

22,4€

Tournedo Rossini, brioche, boletus

Solomillo de ternera infiltrado, fois grass 100%, brioche y boletus pasados por la brasa a carbón y leña

27,5€

Chuletón, maduración 60-100 días

Chuletón madurado entre 60 y 100 días, pasado por la brasa a carbón y leña con ensalada de hojas nobles, ensalada de tomate con pan carasau y patatas fritas.

/ por kg

SÚPER ESPECIAL

Contacte un miembro del equipo para descubrir mas especiales disponibles en nuestra brasserie, que se cambian cada semana, siguiendo nuestra línea y reto de siempre diversificar y evolucionar.
¡Prueba algo nuevo hoy!

ADICIONALES

Patatas crispy, Grana Padano DOP, trufa

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”, Grada Padano DOP y trufa

3,8

La ensalada

Hojas nobles aliñadas con vinagreta de mostaza Dijon

2,7€

Tomate y pan carasau

Tomates maduros aliñados con vinagreta de mostaza Dijon, perejil aromático y pan carasau

2,7€

Patatas crispy

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”,

3,1€

POSTRES Y CAFÉS

POSTRES

Chocolate, mascarpone, avellana, frutos rojos

Parfait de chocolate, mascarpone y flor de sal con avellanas tostadas, tomillo y frutos rojos

6,5€

Pana cotta, mango, granola, frutos rojos

Sedosa pana cotta, mango, granola, tomillo, sal, culís de frutos rojos

6,2€

Parfait de jengibre, vino, arándanos

Ligero parfait helado de jengibre y crème fraîche con piña, salsa de vino dulce, granola y arándanos

6,5€

Limón, merengue, frutos rojos, almendra

Tartaleta de limón cubierta en merengue tostado con un coulis de frutos rojos, albahaca y menta

6,5€

CAFÉ + TÉ

Selección de Cortado, Bombón, Espresso-Café solo, Cappuccino

2,2€

Café Corretto -Café Asiático

2,8€ / 3,5€

Selección Té

1,9€

Todos los cafés y tés incluyen azúcar y galleta. Algunos productos utilizados en la elaboración contienen leche o derivados.

Por favor avisad a un miembro del equipo de intolerancias/ alergias.

BEBIDAS

AGUAS Y REFRESCOS

Solán de cabras

50 cl, hielo y limón

2,2€

Agua minerale Evian

77cl , hielo y limón

3,7€

San Pellegrino

50cl, hielo y limón

3€

Vichy Catalán

25cl, hielo y limón

2,5€

Perrier

23cl, hielo y limón

2,6€

REFRESCOS

Coca cola

23cl, hielo y limón

2,3€

Coca cola Zero

23cl, hielo y limón

2,3€

Royal bliss ginger

20cl, hielo y limón

2,2€

San Pellegrino naranja

33cl,hielo y naranja

3,1€

San Pellegrino limón

33cl, hielo y limón

3,1€

Aquarius limón

33cl, hielo y limón

2,7€

Zumo Granini

20cl, hielo

2,5€

Zumo Rauch Mango

20 cl, hielo

2,5€

TÓNICA

Schweppes

20cl, hielo y limón

2,5€

Nordic Mist

20cl, hielo y limón

2,3€

Fever tree

20cl, hielo y limón

2,7€

CERVEZA

Mahou 5 estrellas 1/3

2,7€

Warsteiner

3€

Birra Moretti 1/3

2,8€

Alhambra Reserva 1925 1/3

3,2€

Mahou 5 estrellas ¼

2,2€

Heineken ¼

2,2€

Mahou tostada 0’0

2,7€

Mahou sin gluten

2,9€

18/70 La Rubia

3,3€

Coors Light

3€

Asahi

3,3€

APERITIF

Gin Tinto

Gin Bombay, tónica Nórdic Mist, vino tino, hielo

5,9€

Jean Harlow

Ron Matusalen, Vermouth, hielo y cáscara de limón

6€

Ginger 43

Licor 43, ginger ale, hielo y lima

6€

Fabiola

Vermouth artesano, Cointreau y Brandy

6€

Negroni

Campari, gin, vermouth, naranja, hielo y aceituna

6,5€

New York Shower

Jim Beam, Cointreau, vino tinto, sirope de azúcar

6,4€

Aperol spritz

Aperol, cava, hielo y naranja

6,4€

½ G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

5,5€

G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

7€

Vermouth tonic

Vermouth artesano, tónica

5€

Rob Roy

Canadian Club, vermouth, hielo, naranja

6€

Vermouth Artesanal

Hielo, naranja, aceituna

3,5€

Vermouth Martini rojo

Hielo, naranja, aceituna

3,5€

COPA DE VINO BLANCO

Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia

3,5€

Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda

3,4€

Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla

3,7€

Goda albariño D.O. Rías Baixas

3,9€

BOTELLA DE VINO BLANCO

Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia

17,5€

Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda

17€

Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla

18,5€

Valdelagunde Sauvignon Blanc D.O. Rueda

23€

Mar de Frades Albariño D.O. Rías Baixas

24€

Maruxa Godello D.O. Valdeorras

23€

Abad Dom Bueno Godello D.O. Bierzo

22€

Luis Cañas Viñas Viejas D.O. Rioja Alavesa

21€

COPA DE VINO TINTO

Montecastrillo Roble D.O. Ribera

3,7€

Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja

3,5€

Lucero tempranillo D.O. Ribera

3,7€

Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja

4€

BOTELLA DE VINO TINTO

Montecastrillo Roble D.O. Ribera

19€

Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja

17,5€

Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja

20€

Cruz de Alba Crianza D.O. Ribera

24,5€

Soltema Primitivo del Salento D.O.C. Salento

21€

Cair Cuvée Merlot D.O. Ribera

24€

Vino de Montaña D.O. Castilla y León

21,6€

El tiempo que nos une D.O. Jumilla

21€

Abadía da Cova Fudre D.O. Ribeira Sacra

24€

VINO POSTRE

Casa de la Ermita Jumilla Blanco

18€

Diznoko Tokaji vendimia tardía

26€

Moscatel artesanal por copa

3,1€

BURBUJAS COPA

Flor de Roger D.O. Cava

4€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

4€

BURBUJAS BOTELLA

Flor de Roger D.O. Cava

17€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

18,2€

Mas Codina D.O. Cava

19,5€

CHAMPAGNE

Rochet-Bocart Tradition

65€

Pommery Apanage Brut

62€

DESTILADOS

Vodka Stolitchnaya

4,5€

Vodka Ciroc

5€



Ron Matusalem Añejo

5,5€

Ron Flor de Caña 5 años añejo

5,5€



Cognac Courvoisier V.S.

6€

Cognac Remy Martin V.S.O.P.

6€

Cognac Bas Armagnac

6,5€



Gin Bombay Original UK

5,2€

Gin Martin Millers ISL

6,3€

Gin Suntori Roku JPN

6,5€

Gin Hendrix UK

6,9€



Whisky Jameson IRL

5,3€

Whisky Haig Club SCT

6,5€

Whisky Yellow Rose Premium TX/USA

6,5€

Whisky Cardhu 12 SCT

6,5€

Whisky Fujisan JAP

7€

Whisky Glen Dowan Scotch

5,5€



Digestivo Amaretto Disaronno

4,5€

Digestivo Aperol

4,5€

Digestivo Licor 43

4,5€

Digestivo Fernet Branca

4,2€

Digestivo Grappa Libarna

4€

Digestivo Oporto Taylor’s Select

4€

LICORES SOBRE MESA

Vila Massa

1,1€

Orujo El Afilador Crema de Licor

1,1€

Orujo El Afilador Blanco

1,1€

Oporto Don Pablo Ruby

1,1€

El afilador Orujo Hiervas

1,1€