Pan con aceite
Pan tastado al horno a carbón con Aceite Extra Virgen de Oliva y flor de sal
1€ Por persona
Pan, higos, ricota, miel de caña
Pan artesanal pasado por la brasa a carbón, queso cremoso italiano ricota, higos dulces de verano y miel de caña
3,4€
Edamame, soja, chili
Vainas de edamame pasadas al horno a carbón y leña, soja tamari y copos de chili
3,2€
Torrezno, emulsión kimchi
Crujientes torreznos hechos a diario con nuestra vibrante mayonesa kimchi
3,6€
Sardina, dijonnaise, pan tostado, lardo
Sardina fresca ahumada a brasa, emulsión de mostaza Dijon y Pommery, pan artesanal, nuez moscada y lardo
3,2€
Sashimi de salmón, pan, lardo ibérico, ikura
Sashimi de salmón, lardo ibérico, ikura, flor de tomillo sobre pan tostado a la brasa y salsa tataki
3,6€
Pan bao, pato, pepino, hoi sin, semillas
Mini pan bao pasado por el horno a brasa, pato, refrescantes lonchas de pepino, salsa hoi sin y semillas tostadas
3,6€
Entrecot, soja, whisky, beurre noisette
Entrecot seleccionado de vaca Simmenthal pasado por la brasa, macerado en soja baja en sodio y whisky canadiense con miel de caña y mantequilla quemada
3,5€
Brioche, atún, emulsión de mayonesa, parmesano
Pan brioche tostado al horno a brasa con emulsión de mayonesa y atún, fragante tomillo y lascas de parmesano
3,6€
Salmón, miso, pepino, calabacín
Carpaccio de pepino y calabacín marinados con vinagreta francesa, dulces laminas de kiwi, sashimi de salmón, salsa miso infusionada con soja baja en sodio, dulces perlas de granada, semillas y almendras laminadas
12,5€
Tuétano, tartar de buey, pommery
Lujoso tuétano de ternera pasado por la brasa con tartar de carne madurada de buey, mostaza pommery y pan tostado.
14,3€
Crepe, trucha, mascarpone cebollino
Lujosa crepe francesa con cremoso queso mascarpone, cebollino y trozos de trucha pasados por la brasa, aceite de pimentón y finas hierbas
12,5€
Atún, Fresas, Balsámico, Wasabi
Taco de atún, ligeramente pasado por la brasa, con fresas infusionadas al balsámico, refrescante mayonesa con wasabi y dulces perlas de granada
14,3€
Burrata, jamón ibérico, melocotón, almendras
Sedosa burrata italiana con finas láminas de melocotón, jamón ibérico, láminas de almendras tostadas, refrescante salsa gremolata y vinagre balsámico DOP
13,8€
Berenjena, granada, menta, pecorino
Delicada berenjena asada en el horno a la brasa, dulces perlas de granada, albahaca aromática y refrescante menta con queso curado de oveja
9,5€
Pulpo, romesco, salsa virgen, ikura
Pata de pulpo al horno de leña, elegante y poco ahumado romesco hecho con avellanas y salsa virgen francesa
14,5€
Pato confitado, sandia, endivia, hoi sin, semillas
Pato confitado pasado por la brasa a carbón con dados dulces de sandia comprimida, refrescante y crujiente endivia, salsa hoi sin, semillas tostadas y finas hierbas
13€
Boletus, marsala, azafrán, lardo ibérico, avellanas
Deliciosas setas boletus pasadas por el horno a carbón y leña con sedoso velouté de vino Marsala de Trapani y azafrán, cebollino, avellanas y lardo ibérico,
13€
Bacalao, espárrago, setas, salico
Filete de bacalao pasado por el horno a brasa, setas ahumadas, esparrago fresco, ikura, perejil y una lujosa reducción de crema y azafrán
15€
Salmón, pistacho, uva, salsa virgen
Filete de salmón pasado por la brasa a leña, espinacas salteadas con mantequilla y tomillo, pistacho, salsa virgen, remolacha marinada, uva pasada por la brasa y aceite de clorofila
15€
Lomo alto madurado 450gr, Setas, Boletus, Pommery
Rib Eye / Lomo alto madurado 40 días, cuidadosamente seleccionado, al horno de leña, láminas de setas, lujosa salsa de boletus y mostaza pommery, acompañado de hojas nobles, vinagreta francesa y parmesano DOP +
25€
Muslo pollo, pimiento, melocotón, cogollo, salsa virgen
Muslo de pollo corral, pasado por la brasa a carbón y leña, sedoso culís de pimientos rojos asados, refrescante y crujiente corazón de cogollo braseado, láminas de melocotón y salsa virgen
15€
Lomo bajo Pink, Crème Fraîche, albahaca, tobiko
Lomo bajo Pink, pasado por la brasa para dar un toque de sabor único, refrescante crema agria monté, aceite de albahaca y tobiko acompañado de hojas nobles, vinagreta y parmesano DOP
18.5€
Secreto ibérico, zanahoria, hinojo, higos
Secreto ibérico pasado por la brasa, que le ofrece un sabor único e inconfundible con pure de zanahoria, calabaza y jengibre fragante hinojo y dulces higos de verano con aceite de pimentón y finas hierbas
15,5€
Dorada, vieira, espárrago, edamame
Filete de dorada salvaje pasado por la brasa, lujosas vieiras con espárrago, edamame, pepino, hinojo y una cremosa reducción de bogavante, aceite de pimentón de la vera y ají argentino
16€
Entrecot con hueso maduración 60 días
Entrecot de ternera portuguesa con hueso, madurada 60 días en instalaciones propias, patatas crujientes con parmesano y trufa, sal de escamas y aceite de clorofila
por peso / por kg
Hamburger de buey madurado, brioche y queso
Hamburguesa de buey madurado, brioche, queso y patatas del Valle de Guadalentín con su toque característico de horno a brasa.
13€
El Sando Vegetariano
Pan autentico artesanal, salsa sedosa romesco con avellanas, burratina, berenjena, granada, gremolata y patatas crispy
11€
Atún, Fois 100%, Tomate, Wakame
Fois Gras de verdad, Taco de atún ligeramente pasado por la brasa, corazón de tomate maduro confitado en aceite extra virgen de oliva, mayonesa picante, wakame, katsobushi
23,5€
Vieira, coliflor, anacardos, espárrago
Lujosos solomillos de vieiras pasadas por la brasa a carbón y leña con aceite aromatizado a vainilla de Madagascar, velouté de coliflor, ikura y esparrago
23€
Tournedo Rossini, brioche, boletus
Solomillo de ternera infiltrado, fois grass 100%, brioche y boletus pasados por la brasa a carbón y leña
27€
Chuleton de rubia gallega
Chuletón de ternera rubia gallega, madurado 60 días, pasado por la brasa a carbón y leña con ensalada de hojas nobles, ensalada de tomate con pan carasau y patatas fritas
por peso / por kg
Contacte un miembro del equipo para descubrir mas especiales
disponibles en nuestra brasserie, que se cambian cada semana,
siguiendo nuestra línea y reto de siempre diversificar y
evolucionar.
¡Prueba algo nuevo hoy!
Patatas crispy, Grana Padano DOP, trufa
Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”, Grada Padano DOP y trufa
3,7€
La ensalada
Hojas nobles aliñadas con vinagreta de mostaza Dijon
2,7€
Tomate y pan carasau
Tomates maduros aliñados con vinagreta de mostaza Dijon, perejil aromático y pan carasau
2,7€
Patatas crispy
Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”,
3€
Chocolate, mascarpone, avellana, frutos rojos
Parfait de chocolate, mascarpone y flor de sal con avellanas tostadas, tomillo y frutos rojos
6,5€
Pana cotta, mango, granola, frutos rojos
Sedosa pana cotta, mango, granola, tomillo, sal, culís de frutos rojos
6,2€
El desastre inglés
Merengue, dulces fresas maceradas, suprema de cítricos, refrescante menta, culís de frutos del bosque y fruta fresca de temporada
6,5€
Limón, merengue, frutos rojos, almendra
Tarta de limón cubierta en merengue tostado con un culís de frutos rojos y albahaca y menta
6,5€
Selección de Cortado, Bombón, Espresso-Café solo, Cappuccino
2€
Café Corretto -Café Asiático
2,7€ / 3,2€
Selección Té
1,9€
Chai latte gelado
3,2€
Todos los cafés y tés incluyen azúcar y galleta. Algunos productos
utilizados en la elaboración contienen leche o derivados.
Por favor
avisad a un miembro del equipo de intolerancias/ alergias.
Solán de cabras
50 cl, hielo y limón
2,1€
Solán de cabras Rocas
77cl , hielo y limón
3,6€
San Pellegrino
50cl, hielo y limón
2,8€
Vichy Catalán
25cl, hielo y limón
2,4€
Perrier
23cl, hielo y limón
2,4€
Coca cola
23cl, hielo y limón
2,2€
Coca cola Zero
23cl, hielo y limón
2,2€
Royal bliss ginger
20cl, hielo y limón
2,2€
San Pellegrino naranja
33cl,hielo y naranja
3€
San Pellegrino limón
33cl, hielo y limón
3€
Aquarius limón
33cl, hielo y limón
2,7€
Zumo Granini
20cl, hielo
2,5€
Zumo Rauch Mango
20 cl, hielo
2,5€
Schweppes
20cl, hielo y limón
2,2€
Nordic Mist
20cl, hielo y limón
2€
Fever tree
20cl, hielo y limón
2,5€
Mahou 5 estrellas 1/3
2,5€
Carlsberg
2,5€
Birra Moretti 1/3
2,7€
Alhambra Reserva 1925 1/3
3€
Mahou 5 estrellas ¼
2€
Heineken ¼
2€
Ambar tostada 0’0
2,5€
Mahou sin gluten
2,7€
18/70 La Rubia
3,2€
Miller genuine draft
2,6€
Asahi
3,2€
Gin Tinto
Gin Bombay, tónica Nórdic Mist, vino tino, hielo
5,5€
Jean Harlow
Ron Matusalen, Vermouth, hielo y cáscara de limón
6€
Ginger 43
Licor 43, ginger ale, hielo y lima
5,5€
Amaretto Sour
Amaretto disaronno, Jim Beam, jugo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo
6€
Negroni
Campari, gin, vermouth, naranja, hielo y aceituna
6,1€
New York Shower
Jim Beam, Cointreau, vino tinto, sirope de azúcar
6€
Campari orange
Campari, zumo naranja, cava, hielo y naranja
5,5€
Aperol spritz
Aperol, cava, hielo y naranja
6,2€
½ G&T M. Miller
M. Miller, tónica, hielo y lima
5€
G&T M. Miller
M. Miller, tónica, hielo y lima
7€
Rob Roy
Canadian Club, vermouth, hielo, naranja
5,5€
Vermouth Artesanal
Hielo, naranja, aceituna
3,2€
Vermouth Martini rojo
Hielo, naranja, aceituna
3,2€
Sangría Lolea Nº 1
Hielo, naranja, limón y canela
11€
Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia
3,4€
Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda
3,2€
Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla
3,5€
Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda,
3,5€
Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia
17€
Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda
16€
Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla
21€
Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda
18€
El canto del cuco D.O. Ribeiro
23€
Mar de Frades Albariño D.O. Rías Baixas
24€
Finca tres Olmos Verdejo Lías D.O. Rueda
21€
Maruxa Godello D.O. Valdeorras
22,5€
Ramón Bilbao Límite Norte, D.O. Rioja
22,5€
Luis Cañas Viñas Viejas D.O. Rioja Alavesa
21,5€
Montecastrillo Roble D.O. Ribera
3,7€
Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja
3,2€
Lucero tempranillo D.O. Ribera
3,5€
Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja
4€
Montecastrillo Roble D.O. Ribera
19€
Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja
17€
Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja
20€
Cruz de Alba Crianza D.O. Ribera
24€
Finca Vallejo Roble D.O. Ribera
21,5€
Luis Cañas Crianza D.O. Rioja Alavesa
25€
Dehesa de los canónigos Quinta generación D.O. Ribera
23,5€
Prieto Pariente La Provincia D.O. Castilla y León
24€
Abadía da Cova Fudre D.O. Ribeira Sacra
23€
El tiempo que nos une D.O Jumilla
19,5€
Casa de la Ermita Jumilla Blanco
17,5€
Diznoko Tokaji vendimia tardía
26€
Moscatel artesanal por copa
3€
Flor de Roger D.O. Cava
4€
Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne
4€
Flor de Roger D.O. Cava
16€
Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne
17,5€
Mas Codina D.O. Cava
19€
Rochet-Bocart Tradition
65€
Pommery Apanage Brut
65€
Vodka Stolitchnaya
4€
Vodka Ciroc
5€
Ron Matusalem Añejo
5€
Ron Flor de Caña 5 años añejo
5,5€
Cognac Courvoisier V.S.
6€
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
6€
Cognac Bas Armagnac
6,5€
Gin Bombay Original UK
4,7€
Gin Martin Millers ISL
6€
Gin Suntori Roku JPN
6,5€
Gin Hendrix UK
6,5€
Gin Botánico UK
6,5€
Whisky Canadian Club Original
4,3€
Whisky Jameson IRL
5€
Whisky Haig Club SCT
6€
Whisky Yellow Rose Premium TX/USA
6€
Whisky Cardhu 12 SCT
6€
Whisky Fujisan JAP
6,5€
Whisky Haighland Dream
5,5€
Whisky Glen Dowan Scotch
5€
Digestivo Amaretto Disaronno
4€
Digestivo Aperol
4€
Digestivo Licor 43
4€
Digestivo Campari
4€
Digestivo Fernet Branca
4€
Digestivo Grappa Libarna
3,5€
Digestivo Oporto Taylor’s Select
3,5€
Vila Massa
1€
Orujo El Afilador Crema de Licor
1€
Orujo Mar de Frades Blanco de Albariño
1€
Oporto Don Pablo Ruby
1€
El afilador Orujo Hiervas
1€