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MORDISCOS

Pan con aceite

Pan tastado al horno a carbón con Aceite Extra Virgen de Oliva y flor de sal

1€ Por persona

Pan, higos, ricota, miel de caña

Pan artesanal pasado por la brasa a carbón, queso cremoso italiano ricota, higos dulces de verano y miel de caña

3,4€

Edamame, soja, chili

Vainas de edamame pasadas al horno a carbón y leña, soja tamari y copos de chili

3,2€

Torrezno, emulsión kimchi

Crujientes torreznos hechos a diario con nuestra vibrante mayonesa kimchi

3,6€

Sardina, dijonnaise, pan tostado, lardo

Sardina fresca ahumada a brasa, emulsión de mostaza Dijon y Pommery, pan artesanal, nuez moscada y lardo

3,2€

Sashimi de salmón, pan, lardo ibérico, ikura

Sashimi de salmón, lardo ibérico, ikura, flor de tomillo sobre pan tostado a la brasa y salsa tataki

3,6€

Pan bao, pato, pepino, hoi sin, semillas

Mini pan bao pasado por el horno a brasa, pato, refrescantes lonchas de pepino, salsa hoi sin y semillas tostadas

3,6€

Entrecot, soja, whisky, beurre noisette

Entrecot seleccionado de vaca Simmenthal pasado por la brasa, macerado en soja baja en sodio y whisky canadiense con miel de caña y mantequilla quemada

3,5€

Brioche, atún, emulsión de mayonesa, parmesano

Pan brioche tostado al horno a brasa con emulsión de mayonesa y atún, fragante tomillo y lascas de parmesano

3,6€

ENTRANTES

Salmón, miso, pepino, calabacín

Carpaccio de pepino y calabacín marinados con vinagreta francesa, dulces laminas de kiwi, sashimi de salmón, salsa miso infusionada con soja baja en sodio, dulces perlas de granada, semillas y almendras laminadas

12,5€

Tuétano, tartar de buey, pommery

Lujoso tuétano de ternera pasado por la brasa con tartar de carne madurada de buey, mostaza pommery y pan tostado.

14,3€

Crepe, trucha, mascarpone cebollino

Lujosa crepe francesa con cremoso queso mascarpone, cebollino y trozos de trucha pasados por la brasa, aceite de pimentón y finas hierbas

12,5€

Atún, Fresas, Balsámico, Wasabi

Taco de atún, ligeramente pasado por la brasa, con fresas infusionadas al balsámico, refrescante mayonesa con wasabi y dulces perlas de granada

14,3€

Burrata, jamón ibérico, melocotón, almendras

Sedosa burrata italiana con finas láminas de melocotón, jamón ibérico, láminas de almendras tostadas, refrescante salsa gremolata y vinagre balsámico DOP

13,8€

Berenjena, granada, menta, pecorino

Delicada berenjena asada en el horno a la brasa, dulces perlas de granada, albahaca aromática y refrescante menta con queso curado de oveja

9,5€

Pulpo, romesco, salsa virgen, ikura

Pata de pulpo al horno de leña, elegante y poco ahumado romesco hecho con avellanas y salsa virgen francesa

14,5€

Pato confitado, sandia, endivia, hoi sin, semillas

Pato confitado pasado por la brasa a carbón con dados dulces de sandia comprimida, refrescante y crujiente endivia, salsa hoi sin, semillas tostadas y finas hierbas

13€

Boletus, marsala, azafrán, lardo ibérico, avellanas

Deliciosas setas boletus pasadas por el horno a carbón y leña con sedoso velouté de vino Marsala de Trapani y azafrán, cebollino, avellanas y lardo ibérico,

13€

PRINCIPALES

Bacalao, espárrago, setas, salico

Filete de bacalao pasado por el horno a brasa, setas ahumadas, esparrago fresco, ikura, perejil y una lujosa reducción de crema y azafrán

15€

Salmón, pistacho, uva, salsa virgen

Filete de salmón pasado por la brasa a leña, espinacas salteadas con mantequilla y tomillo, pistacho, salsa virgen, remolacha marinada, uva pasada por la brasa y aceite de clorofila

15€

Lomo alto madurado 450gr, Setas, Boletus, Pommery

Rib Eye / Lomo alto madurado 40 días, cuidadosamente seleccionado, al horno de leña, láminas de setas, lujosa salsa de boletus y mostaza pommery, acompañado de hojas nobles, vinagreta francesa y parmesano DOP +

25€

Muslo pollo, pimiento, melocotón, cogollo, salsa virgen

Muslo de pollo corral, pasado por la brasa a carbón y leña, sedoso culís de pimientos rojos asados, refrescante y crujiente corazón de cogollo braseado, láminas de melocotón y salsa virgen

15€

Lomo bajo Pink, Crème Fraîche, albahaca, tobiko

Lomo bajo Pink, pasado por la brasa para dar un toque de sabor único, refrescante crema agria monté, aceite de albahaca y tobiko acompañado de hojas nobles, vinagreta y parmesano DOP

18.5€

Secreto ibérico, zanahoria, hinojo, higos

Secreto ibérico pasado por la brasa, que le ofrece un sabor único e inconfundible con pure de zanahoria, calabaza y jengibre fragante hinojo y dulces higos de verano con aceite de pimentón y finas hierbas

15,5€

Dorada, vieira, espárrago, edamame

Filete de dorada salvaje pasado por la brasa, lujosas vieiras con espárrago, edamame, pepino, hinojo y una cremosa reducción de bogavante, aceite de pimentón de la vera y ají argentino

16€

Entrecot con hueso maduración 60 días

Entrecot de ternera portuguesa con hueso, madurada 60 días en instalaciones propias, patatas crujientes con parmesano y trufa, sal de escamas y aceite de clorofila

por peso / por kg

Hamburger de buey madurado, brioche y queso

Hamburguesa de buey madurado, brioche, queso y patatas del Valle de Guadalentín con su toque característico de horno a brasa.

13€

El Sando Vegetariano

Pan autentico artesanal, salsa sedosa romesco con avellanas, burratina, berenjena, granada, gremolata y patatas crispy

11€

ESPECIALES

Atún, Fois 100%, Tomate, Wakame

Fois Gras de verdad, Taco de atún ligeramente pasado por la brasa, corazón de tomate maduro confitado en aceite extra virgen de oliva, mayonesa picante, wakame, katsobushi

23,5€

Vieira, coliflor, anacardos, espárrago

Lujosos solomillos de vieiras pasadas por la brasa a carbón y leña con aceite aromatizado a vainilla de Madagascar, velouté de coliflor, ikura y esparrago

23€

Tournedo Rossini, brioche, boletus

Solomillo de ternera infiltrado, fois grass 100%, brioche y boletus pasados por la brasa a carbón y leña

27€

Chuleton de rubia gallega

Chuletón de ternera rubia gallega, madurado 60 días, pasado por la brasa a carbón y leña con ensalada de hojas nobles, ensalada de tomate con pan carasau y patatas fritas

por peso / por kg

SÚPER ESPECIAL

Contacte un miembro del equipo para descubrir mas especiales disponibles en nuestra brasserie, que se cambian cada semana, siguiendo nuestra línea y reto de siempre diversificar y evolucionar.
¡Prueba algo nuevo hoy!

ADICIONALES

Patatas crispy, Grana Padano DOP, trufa

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”, Grada Padano DOP y trufa

3,7€

La ensalada

Hojas nobles aliñadas con vinagreta de mostaza Dijon

2,7€

Tomate y pan carasau

Tomates maduros aliñados con vinagreta de mostaza Dijon, perejil aromático y pan carasau

2,7€

Patatas crispy

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”,

3€

POSTRES Y CAFÉS

POSTRES

Chocolate, mascarpone, avellana, frutos rojos

Parfait de chocolate, mascarpone y flor de sal con avellanas tostadas, tomillo y frutos rojos

6,5€

Pana cotta, mango, granola, frutos rojos

Sedosa pana cotta, mango, granola, tomillo, sal, culís de frutos rojos

6,2€

El desastre inglés

Merengue, dulces fresas maceradas, suprema de cítricos, refrescante menta, culís de frutos del bosque y fruta fresca de temporada

6,5€

Limón, merengue, frutos rojos, almendra

Tarta de limón cubierta en merengue tostado con un culís de frutos rojos y albahaca y menta

6,5€

CAFÉ + TÉ

Selección de Cortado, Bombón, Espresso-Café solo, Cappuccino

2€

Café Corretto -Café Asiático

2,7€ / 3,2€

Selección Té

1,9€

Chai latte gelado

3,2€

Todos los cafés y tés incluyen azúcar y galleta. Algunos productos utilizados en la elaboración contienen leche o derivados.

Por favor avisad a un miembro del equipo de intolerancias/ alergias.

BEBIDAS

AGUAS Y REFRESCOS

Solán de cabras

50 cl, hielo y limón

2,1€

Solán de cabras Rocas

77cl , hielo y limón

3,6€

San Pellegrino

50cl, hielo y limón

2,8€

Vichy Catalán

25cl, hielo y limón

2,4€

Perrier

23cl, hielo y limón

2,4€

REFRESCOS

Coca cola

23cl, hielo y limón

2,2€

Coca cola Zero

23cl, hielo y limón

2,2€

Royal bliss ginger

20cl, hielo y limón

2,2€

San Pellegrino naranja

33cl,hielo y naranja

3€

San Pellegrino limón

33cl, hielo y limón

3€

Aquarius limón

33cl, hielo y limón

2,7€

Zumo Granini

20cl, hielo

2,5€

Zumo Rauch Mango

20 cl, hielo

2,5€

TÓNICA

Schweppes

20cl, hielo y limón

2,2€

Nordic Mist

20cl, hielo y limón

2€

Fever tree

20cl, hielo y limón

2,5€

CERVEZA

Mahou 5 estrellas 1/3

2,5€

Carlsberg

2,5€

Birra Moretti 1/3

2,7€

Alhambra Reserva 1925 1/3

3€

Mahou 5 estrellas ¼

2€

Heineken ¼

2€

Ambar tostada 0’0

2,5€

Mahou sin gluten

2,7€

18/70 La Rubia

3,2€

Miller genuine draft

2,6€

Asahi

3,2€

APERITIF

Gin Tinto

Gin Bombay, tónica Nórdic Mist, vino tino, hielo

5,5€

Jean Harlow

Ron Matusalen, Vermouth, hielo y cáscara de limón

6€

Ginger 43

Licor 43, ginger ale, hielo y lima

5,5€

Amaretto Sour

Amaretto disaronno, Jim Beam, jugo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo

6€

Negroni

Campari, gin, vermouth, naranja, hielo y aceituna

6,1€

New York Shower

Jim Beam, Cointreau, vino tinto, sirope de azúcar

6€

Campari orange

Campari, zumo naranja, cava, hielo y naranja

5,5€

Aperol spritz

Aperol, cava, hielo y naranja

6,2€

½ G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

5€

G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

7€

Rob Roy

Canadian Club, vermouth, hielo, naranja

5,5€

Vermouth Artesanal

Hielo, naranja, aceituna

3,2€

Vermouth Martini rojo

Hielo, naranja, aceituna

3,2€

Sangría Lolea Nº 1

Hielo, naranja, limón y canela

11€

COPA DE VINO BLANCO

Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia

3,4€

Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda

3,2€

Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla

3,5€

Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda,

3,5€

BOTELLA DE VINO BLANCO

Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia

17€

Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda

16€

Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla

21€

Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda

18€

El canto del cuco D.O. Ribeiro

23€

Mar de Frades Albariño D.O. Rías Baixas

24€

Finca tres Olmos Verdejo Lías D.O. Rueda

21€

Maruxa Godello D.O. Valdeorras

22,5€

Ramón Bilbao Límite Norte, D.O. Rioja

22,5€

Luis Cañas Viñas Viejas D.O. Rioja Alavesa

21,5€

COPA DE VINO TINTO

Montecastrillo Roble D.O. Ribera

3,7€

Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja

3,2€

Lucero tempranillo D.O. Ribera

3,5€

Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja

4€

BOTELLA DE VINO TINTO

Montecastrillo Roble D.O. Ribera

19€

Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja

17€

Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja

20€

Cruz de Alba Crianza D.O. Ribera

24€

Finca Vallejo Roble D.O. Ribera

21,5€

Luis Cañas Crianza D.O. Rioja Alavesa

25€

Dehesa de los canónigos Quinta generación D.O. Ribera

23,5€

Prieto Pariente La Provincia D.O. Castilla y León

24€

Abadía da Cova Fudre D.O. Ribeira Sacra

23€

El tiempo que nos une D.O Jumilla

19,5€

VINO POSTRE

Casa de la Ermita Jumilla Blanco

17,5€

Diznoko Tokaji vendimia tardía

26€

Moscatel artesanal por copa

3€

BURBUJAS COPA

Flor de Roger D.O. Cava

4€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

4€

BURBUJAS BOTELLA

Flor de Roger D.O. Cava

16€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

17,5€

Mas Codina D.O. Cava

19€

CHAMPAGNE

Rochet-Bocart Tradition

65€

Pommery Apanage Brut

65€

DESTILADOS

Vodka Stolitchnaya

4€

Vodka Ciroc

5€



Ron Matusalem Añejo

5€

Ron Flor de Caña 5 años añejo

5,5€



Cognac Courvoisier V.S.

6€

Cognac Remy Martin V.S.O.P.

6€

Cognac Bas Armagnac

6,5€



Gin Bombay Original UK

4,7€

Gin Martin Millers ISL

6€

Gin Suntori Roku JPN

6,5€

Gin Hendrix UK

6,5€

Gin Botánico UK

6,5€



Whisky Canadian Club Original

4,3€

Whisky Jameson IRL

5€

Whisky Haig Club SCT

6€

Whisky Yellow Rose Premium TX/USA

6€

Whisky Cardhu 12 SCT

6€

Whisky Fujisan JAP

6,5€

Whisky Haighland Dream

5,5€

Whisky Glen Dowan Scotch

5€



Digestivo Amaretto Disaronno

4€

Digestivo Aperol

4€

Digestivo Licor 43

4€

Digestivo Campari

4€

Digestivo Fernet Branca

4€

Digestivo Grappa Libarna

3,5€

Digestivo Oporto Taylor’s Select

3,5€

LICORES SOBRE MESA

Vila Massa

1€

Orujo El Afilador Crema de Licor

1€

Orujo Mar de Frades Blanco de Albariño

1€

Oporto Don Pablo Ruby

1€

El afilador Orujo Hiervas

1€