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MORDISCOS

Pan con aceite

Pan tastado al horno a carbón con Aceite Extra Virgen de Oliva y flor de sal

1€ por persona

Coppa, anchoa, tomillo, pan

Coppa italiana curada, anchoa carnosa del cantábrico y tomillo fresco sobre pan tostado a la brasa

2,6€

Anchoa, comté y pan tostado

Anchoa del cantábrico, queso madurado compté, fragante tomillo sobre pan artesanal de larga fermentación

2,7€

Torrezno, emulsión kimchi

Crujientes torreznos hechos diario con nuestra vibrante mayonesa kimchi

3,2€

Sardina, dijonnaise, pan tostado, lardo

Sardina fresca ahumada a brasa, emulsión de mostaza Dijon y Pommery, pan artesanal, nuez moscada y lardo

2,9€

Edamame, chilly, soja

Edamame con un toque ahumado, a la brasa con soja TAMARI baja en sodio y chilly

2,5€

Ciruela, tomillo, comté, pan tostado

Mermelada de ciruela aromatizada, queso curado comté francés, pan tostado de larga fermentación y fragante tomillo

2,4€

Entrecot, soja, whisky, beurre noisette

Entrecot seleccionado de vaca simmental pasado por la brasa, macerado en soja baja en sodio y whisky canadiense con miel de caña y mantequilla quemada

3,5€

Ricotta, Kalamata, tomate seco, pan

Pan de larga fermentación tostado al horno a brasa con salsa de tomate seco, aceituna, perejil, aceite de oliva virgen extra y ligero queso ricotta de vaca

2,6€

ENTRANTES

Salmón, remolacha, ikura, mascarpone

Salmón marinado con remolacha de temporada y vodka ruso con dulce crema de queso, huevas de salmón ikura y hojas nobles

10,5€

Tuétano, tartar de buey, pommery

Lujoso tuétano de ternera pasado por la brasa con tartar de carne madurada de buey, mostaza pommery y pan tostado.

13€

Burrata, aceitunas, tomate, speck

Lujosa y sedosa burrata con vibrantes tomates cherry, pasados por el horno a leña, Speck Tirolés y aceitunas

11€

Atún, uva, wasabi

Atún rojo del mediterráneo pasado por nuestro horno a leña y brasa con uva asada, persimmon marinado en vinagre de cava, refrescante emulsión de wasabi y perlas de granada

12€

Bisque, langostino, ikura, crème fraîche

La original sopa de bogavante con langostinos del mediterráneo mid cuit, con queso cremoso mascarpone y toques de caviar ikura

11,5€

Berenjena, granada, menta, pecorino

Delicada berenjena asada en el horno a la brasa, dulces perlas de granada, albahaca aromática y refrescante menta con queso curado de oveja, vinagreta de umami y piñones

6,5€

Pulpo, romesco, salsa virgen

Pata de pulpo al horno de leña, elegante y poco ahumado romesco hecho con avellanas y salsa virgen francesa

12,5€

Añojo, atún, alcaparras, parmesano

Añojo asado al horno a leña con alcaparrones, lascas de queso parmesano, emulsión de atún y limón con aceite de clorofila

7,5€

Almejas, mantequilla, panceta, tobiko

Almejas pasadas por el horno a brasa con salsa de mantequilla, vino y chalota, pan artesanal tostado y aceite extra virgen de oliva con panceta crispy y tobiko

9€

Tagliata, huevo, miel, pappadums, sésamo

Entrecot de ternera simmental infiltrado, pasado por la brasa a carbón, yema de huevo campero con reducción de soja, mirin y miel de caña. Crujientes pappadums indios con un toque de sésamo dorado.

8€

PRINCIPALES

Dorada, setas, coliflor y miso

Dorada del mediterráneo a la brasa con suave puré de coliflor ahumado y azafrán, setas y salsa miso

12€

Lentejas, granada, huevo pochado y panceta

Ensalada templada de lentejas, berenjena asada al horno a carbón, pimientos ahumados, dulce granada, huevo pochado y panceta curada

8€

Lomo alto madurado 400gr, Setas, Boletus, Pommery

Rib Eye / Lomo alto madurado 40 días, cuidadosamente seleccionado, al horno de leña, láminas de setas, lujosa salsa de boletus y mostaza pommery, acompañado de hojas nobles, vinagreta francesa y parmesano DOP

20,5€

Solomillo de cerdo, calabaza, tomate, au jus

Solomillo de cerdo ibérico con puré de calabaza y mantequilla, dulces tomates Cherry ahumados y el jus original de la carne.

10,5€

Lomo bajo Pink, Crème Fraîche, albahaca, tobiko

Lomo bajo Pink, pasado por la brasa para un toque de sabor único, refrescante crema agria monté, aceite de albahaca y tobiko, acompañado de hojas nobles, vinagreta y parmesano DOP

17€

Lubina, beurre blanc, huevo pochado, patata

Lubina asada al horno a carbón y leña con salsa de mantequilla y chalota, huevo de pollo campero pochado y patatas asadas.

13€

Panceta de cerdo, salsa verde, au jus, manzana, cogollo

Panceta ibérica confitada 9 horas con aromática salsa verde, el jus original de carne y fresco cogollo braseado.

12,5€

Bacalao, patatas, gremolata, alcaparrones

Lomo de bacalao a la brasa con patatas baby asadas, chalota y aceitunas negras. Refrescante salsa gremolata y alcaparrones

12€

Hamburger de buey madurado, brioche y queso

Hamburguesa de buey madurado, brioche, queso y patatas del Valle de Guadalentín con su toque característico de horno a brasa.

12,5€

El Sando Vegetariano

Pan autentico artesanal, salsa sedosa romesco con avellanas, pimientos aromáticos con tomate, trozos de burratina y patatas crispy

9,5€

ESPECIALES

Atún, Fois 100%, Tomate, Wakame

Fois Gras de verdad, Taco de atún ligeramente pasado por la brasa, corazón de tomate maduro confitado en aceite extra virgen de oliva, emulsión de pimento piquillo, mayonesa picante, wakame

20€

Pato, granada, kumquat, remolacha

Lujoso magret de pato pasado por la brasa, remolacha asada, dulces perlas de granada y gel de kumquat

22€

Brioche, presa ibérica, huevo pochado, bleurre blanc

Pan brioche artesanal pasado por la brasa, presa ibérica con un toque ahumado, huevo pochado de pollo campero y salsa de mantequilla y chalota.

17€

Curry rojo, mejillones, dorada, pulpo

Aromático curry rojo a base de leche de coco con mejillones, pulpo y dorada pasados por la brasa, calabacín y hojas de lima kaffir.

18,5€

Solomillo, baba ganoush, au jus, sumac

Solomillo de vaca Jersey pasado por la brasa, caviar de berenjena con tomate, perejil, sumac y au jus original.

21€

SÚPER ESPECIAL

Contacte un miembro del equipo para descubrir mas especiales disponibles en nuestra brasserie, que se cambian cada semana, siguiendo nuestra línea y reto de siempre diversificar y evolucionar.
¡Prueba algo nuevo hoy!

ADICIONALES

Patatas crispy, Grana Padano DOP, trufa

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”, Grada Padano DOP y trufa

3,7€

La ensalada

Hojas nobles aliñadas con vinagreta de mostaza Dijon

2,5€

Patata, mantequilla, nuez moscada

Patatas baby asadas al horno a brasa con mantequilla y nuez moscada

2,7€

Tomate y pan carasau

Tomates maduros aliñados con vinagreta de mostaza Dijon, perejil aromático y pan carasau

2,5€

Patatas crispy

Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”,

3€

POSTRES Y CAFÉS

POSTRES

Chocolate, mascarpone, avellana, panal

Parfait de chocolate, mascarpone y flor de sal con avellanas tostadas y panal

5,5€

Panna cotta, maracuyá, crumble, merengue

Sedosa panna cotta, coulis de maracuyá, crumble crujiente y merengue roto

5,5€

Plátano, nueces, cognac, mousse de chocolate

Mousse de chocolate orgánico valrhona, plátano a la parrilla infusionado con cognac, nueces tostadas y crumble crujiente.

5,7€

Limón, merengue, frutos rojos, almendra

Tarta de limón cubierta en merengue tostado con un coulis de frutos rojos y almendras tostadas

6€

CAFÉ + TÉ

Selección de Cortado, Bombón, Espresso-Café solo, Cappuccino

2€

Café Corretto -Café Asiático

2,5€

Selección Té

1,9€

Chai latte gelado

3,2€

Todos los cafés y tés incluyen azúcar y galleta. Algunos productos utilizados en la elaboración contienen leche o derivados. Por favor avisad a un miembro del equipo de intolerancias/ alergias.

BEBIDAS

AGUAS Y REFRESCOS

Solán de cabras

50 cl , hielo y limón

2.2€

Solán de cabras Rocas

77cl , hielo y limón

3,5€

San Pellegrino

50cl, hielo y limón

2,8€

Vichy Catalán

25cl, hielo y limón

2,4€

REFRESCOS

Coca cola

23cl, hielo y limón

2,2€

Coca cola Zero

23cl, hielo y limón

2,2€

Royal bliss ginger

20cl, hielo y limón

2,2€

San Pellegrino naranja

33cl,hielo y naranja

3€

San Pellegrino limón

33cl, hielo y limón

3€

Zumo Granini

20cl, hielo

2,5€

Zumo Rauch naranja

20cl, hielo

2,5€

Zumo Rauch Mango

20 cl, hielo

2,5€

TÓNICA

Schweppes

20cl, hielo y limón

2,2€

Nordic Mist

20cl, hielo y limón

2€

Royal Bliss creativ

20cl, hielo y limón

2€

Fever tree

20cl, hielo y limón

2,5€

CERVEZA

Mahou 5 estrellas 1/3

2,5€

Heineken LN 1/3

2,5€

Birra Moretti 1/3

2,7€

Alhambra 1925 1/3

3€

Leffe blonde 1/3

3,5€

Asahi Japón 1/3

3,5€

Mahou 5 estrellas ¼

2€

Heineken ¼

2€

Ambar tostada 0’0

2,5€

Mahou sin gluten

2,7€

18/70 La Rubia

3,2€

Ambar Especial

2,6

APERITIF

Gin Martini

Gin, vermouth, Angostura bitter, hielo y aceituna

5,5€

Campari tonic

Campari, tónica, hielo y lima

5,5€

Ginger 43

Licor 43, ginger ale, hielo y lima

5,5€

Campari orange

Campari, zumo naranja, cava, hielo y naranja

5,3€

Negroni

Campari, gin, vermouth, naranja, hielo y aceituna

6,1€

Aperol spritz

Aperol, cava, hielo y naranja

6,2€

La Cuba liberada

Ron Matusalem, coca cola, hielo y lima

6€

½ G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

4€

G&T M. Miller

M. Miller, tónica, hielo y lima

7€

Rob Roy

Canadian Club, vermouth, hielo, naranja

5,5€

Mimosa

4€

Vermouth Arezzo

Hielo, naranja, aceituna

3,2€

S.G. Vermouth tinto

hielo, naranja, aceituna

3,2€

Boulevardier

Hielo, Bourbon, Vermouth, bitter, Campari

6,8€

COPA DE VINO BLANCO

Ramón Bilbao Verdejo Rueda

3€

Ramón Bilbao Sauvignon blanc Rueda

3,4€

Monte Tondo Pinot Grigio Venecia

3,2€

Salto del Usero D.O. Bullas

3,3€

BOTELLA DE VINO BLANCO

Ramón Bilbao Rueda Verdejo Rueda

15€

Ramón Bilbao Rueda Sauvignon Blanc Rueda

17,4€

Monte Tondo Pinot Grigio Venecia

16,5€

Mar de Frades Rías Baixas

24€

Nosso Verdejo Natural Rueda

23€

Ramón Bilbao Rosado Rueda

15€

Soplo Blanco D.O. Valencia

20,5€

Salto del Usero D.O. Bullas

16,5€

Enrique Mendoza Chardonnay D.O. Alicante

21€

COPA DE VINO TINTO

Ramón Bilbao Crianza Rioja

3€

Ramón Bilbao Edición Limitada Rioja

3,9€

Montecastrillo Roble Ribera

3,7€

Lucero tempranillo Ribera

3,5€

BOTELLA DE VINO TINTO

Ramón Bilbao Crianza Rioja

16€

Ramón Bilbao Edición Limitada Rioja

19,5€

Cruz de Alba Crianza Ribera

24€

Montecastrillo Roble Ribera

19€

Proelio Crianza Rioja

20€

Queirón Mi Lugar Rioja

40€

Cair cuveé Merlot Ribera

24€

Carchelo Roble Jumilla

18€

Prieto Pariente La Provincia D.O. Castilla y León

23€

Dominio del Bendito El Primer Paso D.O Toro

25€

VINO POSTRE

Casa de la Ermita Jumilla Blanco

16

BURBUJAS COPA

Flor de Roger D.O. Cava t

4€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

4€

BURBUJAS BOTELLA

Flor de Roger D.O. Cava

15€

Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne

16€

Mar de Frades Brut Nature D.O. Rías Baixas

27€

CHAMPAGNE

Möet & Chandon Brut Imperial

55€

Pommery Apanage Brut

55€

DESTILADOS

Vodka Stolitchnaya

3,5€

Vodka Ciroc

4,2€



Ron Matusalem Añejo

4€

Ron Flor de Caña 5 años añejo

4,5€



Cognac Courvoisier V.S.

5€

Cognac Remy Martin V.S.O.P.

4,9€



Gin Bombay Original UK

4€

Gin Martin Millers ISL

5€

Gin Suntori Roku JPN

5,5€

Gin Hendrix UK

6€



Whisky Canadian Club Original

3,5€

Whisky The Famous Grouse SCT

3,5€

Whisky Jameson IRL

4,5€

Whisky Haig Club SCT

5€

Whisky Yellow Rose Premium TX/USA

5,5€

Whisky Cardhu 12 SCT

5,9€

Whisky Jim Beam

4€



Digestivo Amaretto Disaronno

3,5€

Digestivo Aperol

4€

Digestivo Licor 43

3€

Digestivo Campari

4€

Digestivo Fernet Branca

4€

Digestivo Grappa Libarna

3,5€

Digestivo Oporto Taylor’s Selecc

2,7€

LICORES SOBRE MESA

Vila Massa

1€

Orujo El Afilador Crema de Licor

1€

Orujo Mar de Frades Blanco de Albariño

1€

Oporto Bandeira

1€

El afilador Orujo Hiervas

1€