Pan con aceite
Pan tastado al horno a carbón con Aceite Extra Virgen de Oliva y flor de sal
1€ Por persona
Coppa, anchoa, tomillo, pan
Coppa italiana curada, anchoa carnosa del cantábrico y tomillo fresco sobre pan tostado a la brasa
2,8€
Edamame , Soja y Chilly
Edamame con un toque ahumado , a la brassa con soja TAMARI baja en sodio y chilly
3,2€
Torrezno, emulsión kimchi
Crujientes torreznos hechos diario con nuestra vibrante mayonesa kimchi
3,6€
Sardina, dijonnaise, pan tostado, lardo
Sardina fresca ahumada a brasa, emulsión de mostaza Dijon y Pommery, pan artesanal, nuez moscada y lardo
3,2€
Sashimi de salmón, pan, lardo ibérico, ikura
Sashimi de salmón, lardo ibérico, ikura, flor de tomillo sobre pan tostado a la brasa y salsa tataki
3,6€
Taleggio, pan tostado, anchoa, orégano
Pan tostado de larga fermentación, queso de Bérgamo, cremoso Taleggio, anchoa del cantábrico y fragante orégano
3,2€
Entrecot, soja, whisky, beurre noisette
Entrecot seleccionado de vaca Simmenthal pasado por la brasa, macerado en soja baja en sodio y whisky canadiense con miel de caña y mantequilla quemada
3,5€
Brioche, atún, emulsión de mayonesa, parmesano
Pan de larga fermentación tostado al horno a brasa con emulsión de mayonesa y atún, fragante tomillo y lascas de parmesano
3,5€
Salmón, miso, pepino, calabacín
Carpaccio de pepino y calabacín marinados con vinagreta francesa, dulces laminas de kiwi, sashimi de salmón, salsa miso infusionada con soja baja en sodio, dulces perlas de granada, semillas y almendras laminadas
12,5€
Tuétano, tartar de buey, pommery
Lujoso tuétano de ternera pasado por la brasa con tartar de carne madurada de buey, mostaza pommery y pan tostado.
14,3€
Rillete de trucha, manzana, brioche, pimentón
Cremoso rilette de trucha con manzana crujiente, pan brioche tostado a la brasa, aceite de pimentón de la vera, polvo de panceta y hierbas aromáticas
11,5€
Atún , Fresas , Balsámico , Wasabi
Taco de atún, ligeramente pasado por la brasa, con fresas infusionadas al balsámico, refrescante mayonesa con wasabi y dulces perlas de granada
14,3€
Burrata, remolacha, albahaca, berenjena, jamón
Sedosa burratina italiana con remolacha marinada en vinagre de frambuesas, fragante albahaca, trozos de berenjena asada al la brasa y jamón ibérico
13,8€
Berenjena, granada, menta, pecorino
Delicada berenjena asada en el horno a la brasa, dulces perlas de granada, albahaca aromática y refrescante menta con queso curado de oveja, vinagreta de umami y piñones
9,5€
Pulpo, romesco, salsa virgen, ikura
Pata de pulpo al horno de leña, elegante y poco ahumado romesco hecho con avellanas y salsa virgen francesa
14,5€
Pato confitado, tomate, hoisin, coco, semillas tostadas
Emulsión de tomate, coco y finas hierbas suprema de pato confitado y salsa hoisin, semillas tostadas y aceite de clorofila + tomate cherry
12,5€
Tagliata, huevo, miel, pappadums, sésamo
Entrecot de ternera infiltrado, pasado por la brasa a carbón, yema de huevo campero con reducción de soja, mirin y miel de caña. Crujientes pappadums indios con un toque de sésamo dorado.
10,5€
Boletus, marsala, azafrán, lardo ibérico, avellanas
Deliciosas setas boletus pasadas por el horno a carbón y leña con sedoso velouté de vino Marsala de Trapani y azafrán, cebollino, avellanas y lardo ibérico,
13€
Bacalao, esparrago, setas, salico
Filete de bacalao pasado por el horno a brasa, setas ahumadas, esparrago fresco, ikura, perejil y una lujosa reducción de crema y azafrán
15€
Salmón, pistacho, uva, salsa virgen
Filete de salmón pasado por la brasa a leña, espinacas salteadas con mantequilla y tomillo, pistacho, salsa virgen, remolacha marinada, uva pasada por la brasa y aceite de clorofila
15€
Lomo alto madurado 450gr, Setas, Boletus, Pommery
Rib Eye / Lomo alto madurado 40 días, cuidadosamente seleccionado, al horno de leña, láminas de setas, lujosa salsa de boletus y mostaza pommery, acompañado de hojas nobles, vinagreta francesa y parmesano DOP +
25€
Bonito, alubiones, tomate, gremolata
Lomo de bonito pasado por la brasa a leña y carbón con un casoulet de alubiones, chalota y tomate cherry, hierbas finas y gremolata
15€
Lomo bajo Pink, Crème Fraîche, albahaca, tobiko
Lomo bajo Pink, pasado por la brasa para dar un toque de sabor único, refrescante crema agria monté, aceite de albahaca y tobiko acompañado de hojas nobles, vinagreta y parmesano DOP
18.5€
Picaña, shitake, soja, edamame
Picaña infiltrada madurada con edamame, setas shitake en un ligero caldo de mirin, soja y kombu
15,5€
Calabaza, chirivía, suprema pollo corral, beurre blanc
Velouté de calabaza y zanahoria asados a la brasa, chirivía salteada con miel y flor de tomillo, suprema de pechuga de pollo campero con el toque característico de la brasa a leña, vibrante salsa de mantequilla y aceite extra virgen de oliva de Huelva
15,5€
Mejillones, coco, curry, tomate
Mejillones ahumados a la brasa de carbón y leña, salsa de curry amarillo, aceite clorofila y pan tostado
14€
Hamburger de buey madurado, brioche y queso
Hamburguesa de buey madurado, brioche, queso y patatas del Valle de Guadalentín con su toque característico de horno a brasa.
13€
El Sando Vegetariano
Pan autentico artesanal, salsa sedosa romesco con avellanas, burratina, berenjena, granada, gremolata y patatas crispy
10,5€
Atún, Fois 100%, Tomate, Wakame
Fois Gras de verdad, Taco de atún ligeramente pasado por la brasa, corazón de tomate maduro confitado en aceite extra virgen de oliva, mayonesa picante, wakame,katsobushi
23,5€
Pato, granada, kumquat, remolacha
Lujoso magret de pato pasado por la brasa, remolacha asada, dulces perlas de granada y gel de kumquat
23,5€
Vieira, coliflor, anacardos, esparrago
Lujosos solomillos de vieiras pasadas por la brasa a carbón y leña con aceite aromatizado a vainilla de Madagascar, velouté de coliflor, ikura y esparrago
22,5€
Tournedo Rossini , brioche
Solomillo de ternera infiltrado, fois grass 100%, brioche y boletus pasados por la brasa a carbón y leña
27€
Dorada, lubina, mejillones, bisque
Dorada, lubina y mejillones pasados por la brasa, crème fraîche, tobiko, con lujosa sopa de bogavante
18€
Contacte un miembro del equipo para descubrir mas especiales
disponibles en nuestra brasserie, que se cambian cada semana,
siguiendo nuestra línea y reto de siempre diversificar y
evolucionar.
¡Prueba algo nuevo hoy!
Patatas crispy, Grana Padano DOP, trufa
Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”, Grada Padano DOP y trufa
3,7€
La ensalada
Hojas nobles aliñadas con vinagreta de mostaza Dijon
2,7€
Tomate y pan carasau
Tomates maduros aliñados con vinagreta de mostaza Dijon, perejil aromático y pan carasau
2,7€
Patatas crispy
Patatas del Valle del Guadalentín con su toque característico de horno a brasa y posteriormente fritas para su toque “Crunch”,
3€
Chocolate, mascarpone, avellana, frutos rojos
Parfait de chocolate, mascarpone y flor de sal con avellanas tostadas, tomillo y frutos rojos
6,5€
Pana cotta, maracuyá, granola, merengue
Sedosa pana cotta, maracuyá, granola, tomillo, sal y merengue roto
6€
Tiramisú
Semifreddo di tiramisú con nueces, pistacho y cacao 90%
6,2€
Limón, merengue, frutos rojos, almendra
Tarta de limón cubierta en merengue tostado con un coulis de frutos rojos y albahaca y menta
6,5€
Selección de Cortado, Bombón, Espresso-Café solo, Cappuccino
2€
Café Corretto -Café Asiático
2,7€
Selección Té
1,9€
Chai latte gelado
3,2€
Todos los cafés y tés incluyen azúcar y galleta. Algunos productos utilizados en la elaboración contienen leche o derivados. Por favor avisad a un miembro del equipo de intolerancias/ alergias.
Solán de cabras
50 cl , hielo y limón
2,1€
Solán de cabras Rocas
77cl , hielo y limón
3,6€
San Pellegrino
50cl, hielo y limón
2,8€
Vichy Catalán
25cl, hielo y limón
2,4€
Perrier
23cl, hielo y limón
2,4€
Coca cola
23cl, hielo y limón
2,2€
Coca cola Zero
23cl, hielo y limón
2,2€
Royal bliss ginger
20cl, hielo y limón
2,2€
San Pellegrino naranja
33cl,hielo y naranja
3€
San Pellegrino limón
33cl, hielo y limón
3€
Zumo Granini
20cl, hielo
2,5€
Zumo Rauch Mango
20 cl, hielo
2,5€
Schweppes
20cl, hielo y limón
2,2€
Nordic Mist
20cl, hielo y limón
2€
Fever tree
20cl, hielo y limón
2,5€
Mahou 5 estrellas 1/3
2,5€
Carlsberg
2,5€
Birra Moretti 1/3
2,7€
Alhambra Reserva 1925 1/3
3€
Mahou 5 estrellas ¼
2€
Heineken ¼
2€
Ambar tostada 0’0
2,5€
Mahou sin gluten
2,7€
18/70 La Rubia
3,2€
Miller genuine draft
2,6€
Asahi
3,2€
Gin Tinto
Gin Bombay, tónica Nórdic Mist, vino tino, hielo
5,5€
Jean Harlow
Ron Matusalen, Vermouth, hielo y cáscara de limón
6€
Ginger 43
Licor 43, ginger ale, hielo y lima
5,5€
Amaretto Sour
Amaretto disaronno, Jim Beam, jugo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo
6€
Negroni
Campari, gin, vermouth, naranja, hielo y aceituna
6,1€
New York Shower
Jim Beam, Cointreau, vino tinto, sirope de azúcar
6€
Campari orange
Campari, zumo naranja, cava, hielo y naranja
5,5€
Aperol spritz
Aperol, cava, hielo y naranja
6,2€
½ G&T M. Miller
M. Miller, tónica, hielo y lima
5€
G&T M. Miller
M. Miller, tónica, hielo y lima
7€
Rob Roy
Canadian Club, vermouth, hielo, naranja
5,5€
Vermouth Artesanal
Hielo, naranja, aceituna
3,2€
Vermouth Martini rojo
Hielo, naranja, aceituna
3,2€
Boulevardier
Hielo, Bourbon, Vermouth, bitter, Campari
6€
Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia
3,4€
Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda
3,2€
Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla
3,5€
Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda,
3,5€
Monte Tondo Pinot Grigio D.O.C. Venecia
17€
Ramón Bilbao Rueda Verdejo D.O. Rueda
16€
Todo sobre mi Chardonnay D.O. Jumilla
21€
Ramón Bilbao Rueda Sauvignon D.O. Rueda
18€
El rincón de Nekeas D.O. Navarra
18€
Mar de Frades Albariño D.O. Rías Baixas
24€
Vía Terra D.O. Terra Alta
22€
Maruxa Godello D.O. Valdeorras
22,5€
Nosso Verdejo Natural D.O. Rueda
21€
Luis Cañas Viñas Viejas D.O. Rioja Alavesa
24€
Montecastrillo Roble D.O. Ribera
3,7€
Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja
3,2€
Lucero tempranillo D.O. Ribera
3,5€
Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja
4€
Montecastrillo Roble D.O. Ribera
19€
Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja
17€
Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja
20€
Cruz de Alba Crianza D.O. Ribera
24€
Artuke Maceración Carbónica D.O. Rioja
20€
Luis Cañas Crianza D.O. Rioja Alavesa
25€
Dehesa de los canónigos Quinta generación D.O. Ribera
23,5€
Ochoa La foto de 1938 D.O. Navarra
18€
Prieto Pariente La Provincia D.O. Castilla y León
24€
El tiempo que nos une D.O Jumilla
19,5€
Cair Cuvée Merlot D.O. Ribera
24€
Casa de la Ermita Jumilla Blanco
17,5€
Diznoko Tokaji vendimia tardía
26€
Moscatel artesanal por copa
3€
Roger de Flor D.O. Cava
4€
Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne
4€
Roger de Flor D.O. Cava
16€
Louis Perdrier Brut D.O. Bourgogne
17,5€
Mas Codina D.O. Cava
19€
Rochet-Bocart Tradition
65€
Pommery Apanage Brut
65€
Vodka Stolitchnaya
4€
Vodka Ciroc
5€
Ron Matusalem Añejo
5€
Ron Flor de Caña 5 años añejo
5,5€
Cognac Courvoisier V.S.
6€
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
6€
Cognac Bas Armagnac
6,5€
Gin Bombay Original UK
4,7€
Gin Martin Millers ISL
6€
Gin Suntori Roku JPN
6,5€
Gin Hendrix UK
6,5€
Gin Botánico UK
6,5€
Whisky Canadian Club Original
4,3€
Whisky Jameson IRL
5€
Whisky Haig Club SCT
6€
Whisky Yellow Rose Premium TX/USA
6€
Whisky Cardhu 12 SCT
6€
Whisky Fujisan JAP
6,5€
Whisky Haighland Dream
5,5€
Whisky Glen Dowan Scotch
5€
Digestivo Amaretto Disaronno
4€
Digestivo Aperol
4€
Digestivo Licor 43
4€
Digestivo Campari
4€
Digestivo Fernet Branca
4€
Digestivo Grappa Libarna
3,5€
Digestivo Oporto Taylor’s Select
3,5€
Vila Massa
1€
Orujo El Afilador Crema de Licor
1€
Orujo Mar de Frades Blanco de Albariño
1€
Oporto Don Pablo Ruby
1€
El afilador Orujo Hiervas
1€
